Kalijev sorbatje kalijeva sol sorbinske kiseline, lako topljiva u vodi te u propilen glikolu i etanolu. Često se koristi kao konzervans i široko se koristi.
Konzervansi za hranu:
Kalijev sorbat naširoko se koristi kao konzervans za hranu, uglavnom u proizvodima od brašna, ukiseljenom povrću, konzervama, suhom voću, mliječnim proizvodima i začinima, mesnim proizvodima, voćnom vinu, pivu i vinu.
(1) Primjena u povrću i voću
Ukoliko se svježe povrće i voće pravodobno ne tretira antikorozivno i konzervira, brzo gubi sjaj, vlažnost, suhu i naboranu površinu, sklono je plijesni koja uzrokuje truljenje, što rezultira nepotrebnim otpadom. Ako se na površini povrća i voća koristi konzervans kalijev sorbat, može se čuvati do mjesec dana na temperaturama do 30 stupnjeva, a zelenilo povrća i voća također se može zadržati nepromijenjeno. Nakon skladištenja na sobnoj temperaturi 4 mjeseca, samo oko 5 posto jabuka koje su po površini prskane otopinom za konzerviranje kalij sorbata doživjelo je propadanje i kvarenje. Kalijev sorbat može čak spriječiti oksidaciju i hrđanje bijelog lima na vanjskom pakiranju konzerviranog povrća.
(2) Primjena u mesnim proizvodima
Dimljena šunka, sušene kobasice, suhomesnati proizvodi i slični suhomesnati proizvodi kratko se namaču u odgovarajućoj koncentraciji otopine kalijevog sorbata kako bi se postiglo konzerviranje i konzerviranje. Mesnim kobasicama kao što su goveđe kobasice i svinjske kobasice može se izravno dodati odgovarajuća količina kalijevog sorbata tijekom procesa sjeckanja mesa u procesu proizvodnje. Nakon izrade gotovog proizvoda, na njegovu se površinu raspršuje otopina kalijevog sorbata koncentracije 5 posto kako bi se postigla antikorozivna zaštita i zaštita. Također možete izravno dodati odgovarajuću količinu kalijevog sorbata običnom mesu i mesnim nadjevima za konzerviranje i konzerviranje. Svježa piletina i kuhana piletina mogu se namakati u različitim formulama i koncentracijama otopine za konzerviranje kalijevog sorbata kako bi se poboljšao učinak konzerviranja i produžio rok trajanja. Svježe meso peradi površinski prskano otopinom za konzerviranje kalij sorbata znatno produljuje vrijeme kvarenja u odnosu na slične namirnice koje nisu prskane otopinom za konzerviranje, a vrijeme konzerviranja dvostruko je duže od usporednog uzorka.
(3) Primjena u vodenim proizvodima
Nakon dodavanja mješavine {{0}}.1 do 0,2 posto sorbinske kiseline i kalijevog sorbata kao konzervansa ribljim kobasicama, proizvod se neće pokvariti nakon dva tjedna skladištenja na temperaturama do 30 stupnjeva, dok kontrolni uzorak pod istim uvjetima okoliša pokvarit će se nakon tjedan dana skladištenja. Kada se temperatura održava na 10-15 stupnjeva, a pH vrijednost unutar riblje kobasice je kontrolirana na manju od 6, ova se kobasica može čuvati sedam tjedana bez kvarenja. Općenito, pH vrijednost proizvoda od ribljih kolača je između 6,8 i 7,2, a kalijev sorbat ili njegova mješavina sa sorbinskom kiselinom može se koristiti za konzerviranje i konzerviranje.
No, kada koristite mješavinu, važno je kontrolirati udio sorbinske kiseline, jer je sorbinska kiselina kiseli konzervans, dok su riblji kolači u uvjetima niske pH vrijednosti, što može utjecati na njihovu elastičnost.
(4) Primjena u sojinom umaku i proizvodima od kiselog povrća
Dodavanje odgovarajuće količine kalijevog sorbata u soja umak može ga čuvati na visokoj temperaturi 70 dana bez kvarenja i plijesni. Kada koristite kalijev sorbat za konzerviranje cikle, ukiseljenih krastavaca i drugih ukiseljenih proizvoda, odgovarajuću količinu kalijevog sorbata možete dodati u ocat koji sadrži sol. Obično se, kako bi se izbjegla pojava zamućenja slane vode u proizvodima od kiselog povrća, začini, kuhinjska sol i kalijev sorbat mogu otopiti u vodi prije dodavanja octa. Kimchi se konzervira i konzervira izravnim dodavanjem mješavine soli i kalijevog sorbata.
(5) Primjena u pecivima
Kada se kalijev sorbat koristi kao konzervans za peciva, prvo ga treba otopiti u vodi ili mlijeku, a potom izravno dodati u brašno ili tijesto. Kada koristite kalijev sorbat za konzerviranje i konzerviranje škrobnih namirnica, najbolje je prvo zakiseliti materijal s malom količinom octa, budući da kalijev sorbat ima najbolji antibakterijski i konzervansni učinak kada se nalazi u okruženju s pH vrijednošću ispod {{0 }}.
(6) Primjena u pićima
Kalijev sorbat može se dodati raznim pićima kao što su sokovi od voća i povrća, gazirana pića i proteinski napici. Dodatak kalijevog sorbata uvelike produljuje rok trajanja proizvoda.
(7) Primjena kalijevog sorbata u slatkišima i slatkišima
Šećer od kikirikija, bademov šećer i općenito šećer za sendviče mogu se izravno dodati s odgovarajućom količinom kalijevog sorbata za konzerviranje. Kako bi se osigurao antikorozivni učinak i učinak očuvanja svježine nekih slatkiša s visokim udjelom šećera, količina dodanog kalijevog sorbata trebala bi se na odgovarajući način povećati.
Imamo 15 godina iskustva u industriji, naši proizvodi zadovoljavaju ISO standarde, vrlo smo specijalizirani zakalijev sorbat.i dalje isporučujemo druge prehrambene aditive i konzervanse. Ako ste zainteresirani za naše proizvode, pošaljite e-mail na:haozebio2014@gmail.com