Što jeNatrijev alginat
Natrijev alginat je nusproizvod ekstrakcije joda i manitola iz algi ili sargassuma smeđih algi β- D-mannuronske kiseline ( β- D-mannuronic, m) i α- L-guluronske kiseline ( α- L-guluronička (g) povezana je ključem (1 → 4). To je prirodni polisaharid sa stabilnošću, topljivošću, viskoznošću i sigurnošću potrebnom za pomoćne tvari farmaceutskih pripravaka. Natrijev alginat široko se koristi u prehrambenoj industriji i medicini.
Šest funkcija natrijevog alginata
Funkcija 1. Koristi se za zamjenu škroba i želatine kao stabilizatora sladoleda, koji može kontrolirati stvaranje kristala leda i poboljšati okus sladoleda.
Funkcija 2. Mnogi mliječni proizvodi, poput rafiniranog sira, šlaga i suhog sira, mogu spriječiti prianjanje između hrane i ambalaže koristeći stabilizirajući učinak natrijevog alginata, a mogu se koristiti i kao pokrov mliječnog nakita, što ga može učiniti stabilnim i spriječiti pucanje matiranog tijesta.
Funkcija 3. Koristi se kao zgušnjivač salate (hladno jelo), začina, pudinga (desert), džema, kečapa i konzerviranih proizvoda kako bi se poboljšala stabilnost proizvoda i smanjilo curenje tekućine.
Funkcija 4. Dodavanje natrijevog alginata u proizvodnju vermicelli, vermicelli i rižinog brašna može poboljšati kohezivnost tkiva proizvoda, učiniti ga jakom vlačnom silom, velikim stupnjem savijanja i smanjiti stopu loma. Posebno za brašno s niskim sadržajem glutena, učinak je očitiji.
Funkcija 5. Dodavanje natrijevog alginata kruhu, tijestu i drugim proizvodima može poboljšati homogenost i učinak zadržavanja vode unutarnjeg tkiva proizvoda i produljiti vrijeme skladištenja.
Funkcija 6. Dodajte zaštitni sloj koji može osigurati toplinu i fuziju u smrznutim desertnim proizvodima kako biste poboljšali bijeg mirisa i performanse točke taljenja.
Šest funkcionalnih svojstava natrijevog alginata
(1) Ima jaku hidrofilnost i može se otopiti u hladnoj i toploj vodi kako bi se stvorila vrlo viskozna i ujednačena otopina.
(2) Formirano pravo rješenje ima mekoću, homogenost i druga izvrsna svojstva koja je teško dobiti drugim analozima.
(3) Ima snažnu ulogu u zaštiti koloida i ima snažnu emulgirajuću snagu za ulje.
(4) Kada se otopini dodaju aluminij, barij, kalcij, bakar, željezo, olovo, cink, nikal i druge metalne soli, formirat će se netopljivi alginat. Ove metalne soli su puferi natrijevih i kalijevih fosfata i acetata, koji mogu inhibirati i odgoditi skrućivanje.
(5) Općenito, pH vrijednost je 7, koja je neutralna i može se podesiti između 4-10.
(6) To je linearni polimerni elektrolit, koji se može pretvoriti u jaka i čvrsta vlakna (vlakna alginske kiseline) ili filmove kako bi se spriječilo pucanje.
Osim toga
Natrijev alginat je nezamjenjivo dijetetsko vlakno za ljudsko tijelo. Ima jedinstvenu prehranu. Može kombinirati organsku tvar, smanjiti kolesterol u serumu i jetri, inhibirati porast ukupne koncentracije masti i ukupnih masnih kiselina, poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari te inhibirati apsorpciju radioaktivnog stroncija, kadmija i drugih štetnih elemenata u tijelu. Budući da je natrijev alginat natrijeva karboksilatna sol (koja sadrži - COONa), koja se može otopiti u vodi, a anionski nabijeni karboksilatni ion (COO -) može se kombinirati sa štetnim elementima teških metala kao što su olovo i živa u ljudskom tijelu kako bi se stvorila taloženje soli teških metala alginata. Netopljiva je u vodi, pa se može izlučiti izmetom. Dugotrajna konzumacija hipoglikemije, slatkog želea, žižula u prahu i soka od naranče s natrijevim alginatom pomoći će u liječenju hipertenzije, koronarne bolesti srca, pretilosti, dijabetesa i bolesti crijevnog sustava. Zdrava hrana općenito otapa natrijev alginat pomoćnim materijalima i vodom, ravnomjerno miješa, a zatim se stvrdnjava u oblik papira od čestica, traka i vlakana, koji se može pretvoriti u čvrsti napitak ili meso poput hrane. Natrijev alginat, kao dodatak hrani, čini oko 10% ukupnog broja u Japanu.
Pet upotreba natrijevog alginata
Upotreba 1: koristi se kao sredstvo za dimenzioniranje i tiskarska pasta tekstila, a široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator
Upotreba 2: kao emulgirajući stabilizator i zgušnjivač, natrijev alginat može se koristiti u svim vrstama hrane u Kini i može se koristiti u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje.
Upotreba 3: stabilizator; Sredstvo za zgušnjavanje; Emulgator; raspršivač; Sredstvo za geliranje; Sredstvo za premazivanje; Suspendirajući agent.
Koristi se u sladoledu i hladnim mjestima u Japanu kako bi se poboljšalo zadržavanje oblika i tkivo učinilo osjetljivim. Doza je 0,1% ~ 0,4%. Prilikom izrade nadjeva obdarena je kohezivnošću, a doza mu je 0,1% ~ 0,7%. Budući da se radi o hidrofilnom polimeru s jakom hidratacijom, voda koja se adsortizira na stabilizatoru teško je formirati kristale leda.
Sjedinjene Države koristile su nadjev od tjestenine, mesni umak, umak, smrznutu hranu, čokoladu, tvrde slatkiše s okusom maslaca, gel za hladnu točku, gel mekane slatkiše, sirup, emulziju i tako dalje, doza mu je 0,1% do 0,5%.
Može se koristiti kao sredstvo za skrućivanje i uklanjanje bakra u proizvodnji piva, a može se ukloniti nakon zgrušavanja proteinima i taninom.
Može se pretvoriti u film za pakiranje slatkiša protiv štapića.
Upotreba 4: koristi se za povećanje volumena krvi i održavanje krvnog tlaka, uklanjanje histaminskog toksoida proizvedenog opeklinama, traumatskim gubitkom krvi, stabilnošću krvožilnog sustava prije i nakon operacije, masivnim hemoragijskim šokom, burnim šokom, visokom temperaturom i akutnom dizenterijom te ima dobar terapijski učinak. Također može izlučiti kolesterol, inhibirati apsorpciju Pb, CD i Sr ljudskim tijelom, zaštititi gastrointestinalni trakt, cijelo crijevo, smršavjeti i smanjiti šećer u krvi. U medicini se uglavnom koristi kao sredstvo za ovjes, emulgator, zgušnjivač, materijal kapsule mikrokapsule itd.
Upotreba 5: natrijev alginat je polimerni spoj visoke viskoznosti. Razlikuje se od škroba i celuloze po tome što ima karboksilnu skupinu i β- D-mannuronska kiselina je visoka glikan uronska kiselina nastala glikozidnom vezom.
Ako imate bilo kakvih pitanja o natrijevom alginatu ili ga želite kupiti, pls pošaljite e-poštu na:haozebio2014@gmail.com